750 grammes
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2014-11-16T17:01:42+01:00

Pot au feu

Publié par Coccinelle rouge

Le pot au feu, un plat bien de saison pour réchauffer toute la famille !

Bon appétit !

 

1.3 kg de plat de côte

800 gr de carottes

2 poireaux

400 gr de navet

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 bouquet garni

 

+ tortellini au boeuf

Pot au feu

Dans un faitout placer la viande, la couvrir d’eau et porter à ébullition. Ecumer plusieurs fois.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les navets, couper les navets en 2 ou en 4 selon la grosseur. Laver les poireaux.

 

Placer les légumes dans le faitout avec l’oignon et le bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.

 

Servir la viande et les légumes bien chauds.

 

Chez nous le pot au feu se mange obligatoirement avec des tortellinis au boeuf cuits dans le bouillon des légumes !

 

 

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2014-08-08T06:00:03+02:00

Cupcakes chocolat noir, coeur framboise

Publié par Coccinelle rouge

Pour mon anniversaire, j'ai reçu un livre de cuisine et un moule à "Cupcakes secret" !
Ce sont des moules spéciaux qui permettent de cacher un secret gourmand à l'intérieur, j'ai donc caché dans chaque cupcake une grosse framboise !

 

Ingrédients :
- Pour la pâte :

+ 125g de chocolat noir

+ 125 g de beurre

+ 50 g de sucre en poudre

+ 3 oeufs

+ 50 g de farine

+ 1 sachet de levure

+ 200 g de framboises (125g moins celles que ma fille a mangé sur le chemin magasin/maison...donc environ la moitié ont suffit pour ma recette !)

- Pour la ganache :

+ 50 g de chocolat noir

+ 5 cl de crème (attention, 5, pas 50 comme je l'ai lu...sinon après il faut tricher pour épaissir la ganache !)

- Pour la décoration :

+ sucre glace (que j'ai oublié de mettre !)

Cupcakes chocolat noir, coeur framboise

La pâte à cupcakes :

Dans un saladier, faire fondre la chocolat noir avec le beurre au micro-ondes pendant 5 minutes.
mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, ainsi que la farine et la levure.

Le montage :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules. Garder 6 jolies framboises pour la décoration et piquer les autres sur les tiges des moules.
Verser la pâte à cupcake jusqu'à recouvrir les framboises et faire cuire pendant 20 min.

La ganache décor :

Faire bouillir la crème, puis la mélanger avec le chocolat noir. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 min et mettre le tout dans une poche à douille.

 

Le dressage :

Démouler les cupcakes et les disposer sur un plat. Faire une couronne de ganache au sommet et déposer une framboise dessus.

Décorer les cupcakes d'un beau ruban !


Saupoudrer de sucre glace avant de servir !

Cupcakes chocolat noir, coeur framboise

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2014-08-07T12:15:54+02:00

Roulé samon/épinards/boursin (recette Demarle)

Publié par Coccinelle rouge

Une entrée pour l'anniversaire en famille de ma fille !

Ingrédients :

- 500g d’épinards hachés

- 5 œufs

- 250g de Boursin ail et fines herbes

- 250g de saumon fumé

Roulé samon/épinards/boursin (recette Demarle)

Préchauffez votre four à 210°C (th.7) puis placez votre FLEXIPAT sur la plaque perforée.

Egouttez les épinards. Dans le cul-de-poule, battez les œufs en omelette.

Avec la spatule haute température, ajoutez les épinards. Versez la préparation dans le FLEXIPAT, étalez avec la spatule inox puis enfournez. Laissez cuire 25 à 30 minutes à 210°C (th.7).

Démoulez votre omelette aux épinards en plaçant une toile SILPAT  et une plaque perforée dessus puis retournez.

Etalez ensuite le Boursin sur la préparation avec la spatule inox.

Recouvrez de tranches de Saumon. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire avec le dérouleur.

Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures environ. Le roulé se mange froid.

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2014-07-11T06:30:21+02:00

Salade composée

Publié par Coccinelle rouge

Ingrédients :
- salade verte
- 3 pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 bûchette de chèvre
- 3 oeufs
- 1 vinaigrette

Salade composée

Laver la salade verte et la découper en petits morceaux.
Cuire les pommes de terre à la vapeur, laisser refroidir puis les couper en cubes.
Cuire à la poelle les lardons fumés.
Cuire les oeufs, laisser refroidir. Enlever la coquille puis les couper en tranches.
Couper la bûchette de chèvre en tranches.

Mélanger tous les ingrédients et verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger.


Déguster frais avec les lardons encore chaud.

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2014-07-10T06:23:54+02:00

Délice de fruits rouges

Publié par Coccinelle rouge

Ingrédients :
- Quelques fraises
- Quelques framboises
- chantilly
- cœurs en sucre pour le décor

Délice de fruits rouges

La recette est tellement simple qu'il est presque inutile de l'expliquer.


Couper les fraises en tranche, les mélanger avec les framboises entières !
Recouvrir de chantilly !
Décorer !
Déguster bien frais !

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2014-07-09T12:16:28+02:00

Tarte à la ratatouille

Publié par Coccinelle rouge

Une tarte très rapide pour les soir où on n'a pas le temps (ou pas envie) de cuisiner !

Ingrédients :
- 1 reste de ratatouille maison ou une boîte de ratatouille.
- 1 fromage de chèvre en bûchette
- 1 pâte à tarte feuilletée.

Tarte à la ratatouille

Mettre la pâte à tarte au fond du moule.
Verser la ratatouille dessus.
Découper la bûchette de chèvre en rondelles et les déposer sur la rataouille.
Cuire 35 min à 180°C.
Manger chaud, accompagné d'une salade verte.

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2014-06-25T06:07:46+02:00

Pizza au fromage

Publié par Coccinelle rouge

Blague :

Deux pizzas sont dans un four.
Une dit "Pffiou, il fait chaud ici !"
Et l'autre "Ah ! Une pizza qui parle !"

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- 1 petite brique de sauce tomate
- 1 tomate
- Bûchette de fromage de chèvre
- 3 carrés de fromage à Hamburger
- 4 cuillères à soupe de cancoillote
- 100 g de gruyère râpé
- quelques olives noires

 

Pizza au fromage

Etaler la pâte à pizza pour en faire un rond.

Etaler la sauce tomate dessus.

A l'aide d'une mandoline, couper très finement les tomates et les répartir sur la sauce tomate.

Couper la bûchette de chèvre en rondelles et les répartir sur la pizza.

Couper en 2 les carrés de fromage à hamburger et répartir.

Faire chauffer la cancoillote pour qu'elle devienne liquide et la répartir sur la pizza.

Terminer avec le gruyère râpé et disperser les olives noires.

Cuire 20 min à 200°C.

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2014-06-24T06:56:37+02:00

Tarte au chocolat

Publié par Coccinelle rouge

Petite blague :
- Toto, il y avait 3 gâteaux au chocolat dans le placard et il n'en reste qu'un ?
- Mince, je ne l'avais pas vu !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche
- 8 cl de lait
- 1 oeuf

 

Tarte au chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-onde.

Remuer pour bien diluer le chocolat et laisser refroidir un peu.

Mélanger l'oeuf battu au mélange chocolat/crème.

Verser sur la pâte et laisser cuire 30 min.

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2014-06-23T18:47:23+02:00

Paëlla

Publié par Coccinelle rouge

Une bonne recette de Paëlla que j'ai piqué à ma mère.
A notre mariage, nous avions servi une Paëlla et celle que je viens de faire est un entraînement pour le repas de famille des 1 an de notre fille !
Nostalgie, quand tu nous tiens !

Ingrédients :

- 3 cuisses de poulet
- 500 gr de travers de porc
- 150 gr de chorizo
- 750 gr de cocktail de fruit de mer surgelé
- 2 boites de tomates pelées au jus(ne pas utiliser le jus)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 poivrons
- 500 gr de petites pois surgelés
- 400 gr de riz
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 dose de safran
- crevettes à volonté
- facultatif : 3 citrons

Paëlla

Sortir à l'avance le cocktail de fruits de mer pour qu'il décongèle.

Séparer les hauts de cuisses de poulet des pilons, couper le travers de porc en cubes, couper le chorizo en rondelles, rincer les crevettes.

Griller le poulet et le travers de porc au moins 30 mn (ils doivent être pratiquement cuit). Les retirer de la poêle et faire revenir à la place les oignons, l'ail et le poivron, ensuite incorporer le chorizo et le cocktail de fruit de mer.

Ajouter le riz, cuire 5mn en mélangeant, puis arroser avec 25 cl de bouillon chaud. Saupoudrer de safran, saler et poivrer. Incorporer les morceaux de viande, puis les petits pois. (On peut mettre que 250 gr de petits pois et 250 gr de haricots vert surgelés. On cassera les haricots verts en deux afin qu'il ne soit pas trop long.)

Mélanger et parsemer de tomates concassées et de crevettes. Verser le reste de bouillon, baisser le feu et laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

A la fin de la cuisson couvrir la poêle et laisser reposer 10 mn avant de servir.

Couper les citrons en quartiers et les disposer autour du plat pour que chaque convive puisse arroser sa part.

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2014-06-17T04:32:21+02:00

Esturgeon au four

Publié par Coccinelle rouge

Ingrédients :
- 2 pavés d'esturgeon
- 1 tomate
- 1 petite courgette
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Quelques gousses d'ail
- Herbes de provences
- 1/2 verre de vin blanc

- sel, poivre

Esturgeon au four

Dans un plat à gratin rectangulaire, beurré, déposer les 2 pavés d'esturgeon côte à côte.


Couper la tomate en quartier et la répartir dans le plat ainsi que les gousses d'ail.


Couper la courgette en fines tranches et la répartir dans le plat.


Parsemer les tranches d'esturgeon de crème fraîche, puis d'herbes de provence, sel et poivre.


Verser le verre de vin blanc dans le plat avec de mettre celui-ci au four à 180°C pendant 20 à 30 min.


A manger accompagné de pommes de terre ou de riz.

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